Ingrediënten voor 4 personen
3 el plantaardige olie
2 uien gepeld en dan gesneden
1,5 kg varkens lende, bot en vel verwijderd
3 grote stoofperen, geschild en in dikke plakken
50 gr boter
zeezout
vers gemalen zwarte peper
5 dl appelsap
porties aardappelen voor 4 personen ongeveer 500 gram
Gebruik een metalen tajine of laat een keramische tajine 30 minuten in koud water weken en droog deze af voor gebruik. Gebruik altijd een vlamverdeler als je tajine op het fornuis zet voor gebruik.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe plantaardige olie in een steelpan en fruit de ui tot hij lichtbruin is. Let op voor het aanbakken in deze steelpan niet te hoog vuur en regelmatig roeren. Voeg de varkens lende toe, schroei hem rondom dicht en leg het vlees met de ui in de tajine. Voeg de stoofpeer toe en verdeel de boter in klontjes over de inhoud van de tajine. Bestrooi het geheel met zout en peper en plaats de deksel op de tajine.
Bak de tajine ongeveer 15 minuten en haal hem dan uit de oven. Giet de appelsap erover zodat je varkens lende goed bedekt is met sap. Doe de tajine deksel erop en zet deze nog 1 uur in de oven terug. Controleer na 30 minuten of er nog voldoende appelsap in de tajine zit. Is dit niet het geval vul de tajine bij zodat het vlees niet te droog word omdat er te weinig vocht in de tajine zit.
Ik heb zelf bij dit recept klein pannetje met aardappelen geschild en opgezet nadat de controle was op het vlees. Dit smaakte goed bij het recept. Je kan naar eigen inzicht ook iets anders erbij serveren.
De tajine is klaar voor te serveren als varken vlees gaar en mals is. Doe eerst je gekookte portie aardappelen op het bord serveren en daar boven op de inhoud uit de tajine.
Eet smakelijk.
De slager had geen varkens lende dus kreeg alternatief varkenslapjes en die heeft hij voor mij in stukjes gesneden. Ik moet zelf voor volgende keer denk ik 45 min doen bij was het iets droger namelijk.
[Not a valid template]Gerelateerde Afbeeldingen:
